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... 前言 喝茶，經常能聽人說起來鐵觀音，但是對於鐵觀音您是否有很多疑惑呢？ 比如，真鐵觀音與鐵觀音，是否很容易混淆？ 魏說與王說，安溪鐵觀音與福建鐵觀音是否都完全了解呢？ 如果還沒有，或是想要加深了解，趕快再來看看多傑老師怎麼說的吧！ ...... 文 | 楊多傑 ... 王說與魏說 1.魏說 魏蔭，又名成蔭，字乃樹。 生於清康熙40年（公元1702年）。 一生可用八個字形容：種茶為生，篤信觀音。 有一年魏家失火，燒的片瓦無存。但魏蔭災後做的頭一件事，就是在廢墟里找出觀音像，趕緊又搭起一座小佛堂供上。 禮佛心誠，可見一斑。 1725年，觀音託夢，賜茶樹位置。夢醒找到茶樹，剪枝回家。用壓條法繁殖了幾株茶苗，種植於自家鐵鼎。 製成的茶葉色澤烏潤有鐵鏽色。置於手中，沉重似鐵，又再鐵鼎中種植。 因此名字里加個「鐵」字，於是就得名鐵觀音。 ... 2.王說 王士讓，生於清康熙25年（公元1687年）。 1732年，中了功名。也就是說他不是茶農，而是一位文人。 公元1736年（乾隆元年），在他50歲時，與諸友會文於南山之麓春遊時發現了鐵觀音。 1741年，王士讓進京送茶給方苞，方苞又送給皇上，賜名鐵觀音。 結論 以上兩種鐵觀音的起源說，也都有著明顯的演繹成分。 我們不妨透過現象看本質，兩者發現鐵觀音時間前後相差10年，發現距離相差約10公里。 求同存異，我們可以講，鐵觀音發現於福建安溪西坪鄉，距今已有300年歷史。 ... 安溪西坪鄉 安溪鐵觀音與福建鐵觀音 1.內外安溪 鐵觀音茶樹，原產於安溪西坪鄉。 縣內主產區為安溪縣西部地域，包括與漳平、永春、華安交界地帶叫稱內安溪。 氣候特點為「四季有花常帶雨，一年無雪卻除霜」 ，非常適合做鐵觀音。 安溪縣東部地區包括與同安、南安接壤的地區叫外安溪。 2.安溪之外 永春、華安、南靖這三個縣也出產品質很好的鐵觀音。 ... 鐵觀音干茶 結論 戴雲山一線，皆能出產品質不錯的鐵觀音。 人有界，茶無界。人為的將茶的產區不斷地縮小，不斷具體，且過分排斥其他產區，皆不是理性的行為！ 品種、產地、工藝三者相互作用，方可成就一杯好茶！ 真鐵觀音與假鐵觀音 1.正欉鐵觀音 品種和工藝都是按照鐵觀音的標準進行的。我們稱之為真鐵觀音。 ... 鐵觀音茶湯 2.鐵觀音 茶樹品種不是鐵觀音，但製作工藝是。 有時品種為本山，毛蟹，黃旦，四季春，軟枝烏龍，翠玉等。 結論 正欉與否，只要工藝得當，皆可成為好茶。 但是應該提前說明，不要故意隱瞞。 因為不同品種製作的鐵觀音有自己的特色，並無絕對好壞之分。 ...... 本文作者：楊多傑 歷史文獻碩士 茶文化講師 研究方向為茶文獻、中國茶文化 本文為頭條號作者原創。未經授權，不得轉載。 多聊茶（ID:duoliaocha） ...... - 吃喝玩樂大搜索 - ID：chwl876 每天17:00-19:00 北京文藝廣播FM87.6 商務合作電話：18801318005
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